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Autore principale: Ferrarese, Mirko
Serie: Biblioteca Edagricole di viticoltura e di enologia
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L'enologia (dal greco "oinos" (vino) e "logos" (studio) è la scienza che studia la trasformazione dell'uva in vino, l'uva adatta alla sua produzione, (la microbiologia, la chimica e le caratteristiche sensoriali), ma anche il processo produttivo in sé, quindi le tecniche ad esso connesso (es. filtrazioni, pressatura, rimontaggi).
Record aggiornato il: 2023-06-29T02:15:21.549Z