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L'alterazione di un alimento è una trasformazione a carico di uno o più componenti chimici che ne determinano una modificazione delle proprietà fisiche, chimiche e biologiche. Queste modifiche sono percepite come un'alterazione in senso positivo o negativo delle proprietà nutritive ed organolettiche dell'alimento o delle sue caratteristiche tecnologiche, in accordo alla Prima Legge di Parisi della Degradazione Alimentare.

La Serie A 1990-1991 è stata l'89ª edizione della massima serie del campionato italiano di calcio (il 59º a girone unico), disputato tra il 9 settembre 1990 e il 26 maggio 1991. Il campionato è stato vinto dalla Sampdoria, al suo primo titolo. Capocannoniere del torneo è stato Gianluca Vialli (Sampdoria) con 19 reti.