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"L'olio di oliva \xc3\xa8 un olio alimentare estratto dalle olive, ovvero i frutti dell'olivo (Olea europaea). Il tipo vergine si ricava dalla spremitura meccanica delle olive. Altri tipi merceologici di olio derivato dalle olive, ma con propriet\xc3\xa0 dietetiche e organolettiche differenti, si ottengono per rettificazione degli oli vergini e per estrazione con solvente dalla sansa di olive. \xc3\x88 caratterizzato da un elevato contenuto di grassi monoinsaturi.\nProdotto originario della tradizione agroalimentare del Mediterraneo, l'olio di oliva \xc3\xa8 prodotto anche nelle altre regioni a clima mediterraneo.\n\n"