Capitulare de villis
Il Capitulare de villis vel curtis imperii, comunemente noto come Capitulare de villis (in italiano: "Decreto sulle ville"), un capitolare emanato negli ultimi anni del regno di Carlo Magno, verso la fine dell'VIII secolo, per disciplinare le attivit rurali, agricole e commerciali delle aziende agricole dell'impero o ville.
Il manoscritto non datato, ma gli storici considerano che la sua stesura risalga ad un periodo compreso tra il 770 e l'813.Assieme ad altri 254 manoscritti custoditi presso la Herzog August Bibliothek in Germania, uno dei pochi documenti amministrativi sopravvissuti del regno di Carlo Magno e rappresenta un importante documento per la comprensione della cultura materiale e dell'amministrazione statale in epoca Carolingia.
Nel capitolo 70 del capitolare vengono nominati 73 ortaggi e 16 alberi che Carlo Magno voleva fossero coltivati nelle sue terre:
Il capitolare disciplina anche il mondo del vino introducendo nuove regole per la vinificazione come la pulizia dei vasi vinari e l'introduzione della torchiatura dell'uva per mezzo del torchio al posto della pigiatura con i piedi.
