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Fegatelli

I fegatelli di maiale alla toscana sono un piatto antichissimo tipico della Toscana. È diffuso in tutta la regione. Di questo piatto si hanno notizie già in un libro di cucina del XIV secolo e ne fa menzione nei suoi scritti anche il poeta Pietro Aretino che attribuisce ai fiorentini l'uso di "vestire" (cioè rivestire con l'omento) i fegatelli. Pur richiedendo una preparazione piuttosto semplice si trovano spesso nelle macellerie pronti da cuocere.

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