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Manna (gastronomia)

La manna è la linfa estratta dalla corteccia di alcune specie di piante del genere Fraxinus (frassini), in particolare Fraxinus ornus (orniello o frassino da manna). È un prodotto tipico siciliano, come tale è riconosciuto e rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali (Mipaaf).Il costo è elevato ed è di circa 1.900-2.000 euro al chilo. La manna meno costosa (estratta dai rami), costa 200 euro al chilo.

Risorse suggerite a chi è interessato all'argomento "Manna (gastronomia)"

Sperimentale
  • Rapporto prezzi 2003

    Firenze: Ufficio di statistica Firenze : Comune di Firenze, 2004
  • Ottocento a Firenze

    Biblioteca nazionale centrale di Firenze Firenze : Centro stampa della Biblioteca Nazionale Centrale di Firenze, 1978

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