biblio toscana

L'origano maggiorana (nome scientifico Origanum majorana L., 1753) è una erbacea perenne aromatica appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. e al genere Origanum. È conosciuta anche con il nome di Persia.

L'olio di behen o di been o di ben o di semi di moringa viene estratto dai semi della Moringa oleifera, una conifera a crescita rapida anche in terreni aridi, originaria dei tratti sub-himalayani dell'India settentrionale, ma ampiamente coltivata in tutte le zone tropicali. Tutte le parti dell’albero Moringa - la corteccia, i baccelli, le foglie, le noci, i semi, i tuberi, le radici e i fiori - sono commestibili. L'olio estratto dai suoi semi è caratterizzato da una resistenza all'ossidazione ed all'inrancidimento insolitamente alta e da un gusto delicato e gradevole. L'olio è utilizzato da migliaia di anni come base nelle formulazioni dei profumi. Nell'olio di been A. Voelcker, nel 1848, individuò un acido grasso saturo con 22 atomi di carbonio, da allora chiamato acido beenico.L'olio è il componente principale del seme e rappresenta il 35-40% del peso del seme. Viene utilizzato dall'industria oleochimica per la produzione di ingredienti cosmetici, di biodiesel.Gli è stato attribuito il nome INCI: MORINGA OLEIFERA SEED OIL , il numero CAS : 93165-54-9 e numero EINECS: 296-941-1

La Naturalis historia (Storia naturale, dal latino, propriamente "Osservazione della natura") un trattato naturalistico in forma enciclopedica scritto da Plinio il Vecchio (23 79 d.C.).

La cucina greca antica era caratterizzata dalla sua frugalità, riflettendo un'economia basata sull'agricoltura povera. Era fondata sulla "triade mediterranea": frumento, olio d'oliva e vino.. La nostra conoscenza dell'antica cucina e delle abitudini alimentari greche deriva da fonti letterarie provenienti per lo più dalle commedie di Aristofane e dalle citazioni contenute nei Deipnosofisti dell'erudito Ateneo di Naucrati.