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Wild pane selvaggio

come fare pane, focacce e altri prodotti da forno con farine macinate a pietra, lievito madre selvaggio e acque fermentate

  • Beria, Martino
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The home bakery

come usare il lievito madre e preparare in casa pane, pizza, focaccia e grandi lievitati

  • Beria, Martino
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Le proteine vegetali

conoscerle, valorizzarle e portarle a tavola : legumi, cereali, vegetali, frutta, semi, alghe e germogli, ma anche salsa di soia, cioccolato, cacao amaro...

  • Beria, Martino
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Il grande libro della fermentazione

esplorazioni nei sapori segreti dei microrganismi

  • Beria, Martino

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