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La scienza in cucina

piccolo trattato di gastronomia molecolare

  • This, Hervé

Contro natura

dagli OGM al bio, falsi allarmi e verità nascoste del cibo che portiamo in tavola

  • Bressanini, Dario

OGM tra leggende e realtà

alla scoperta delle modifiche genetiche nel cibo che mangiamo

  • Bressanini, Dario

La scienza della carne

la chimica della bistecca e dell'arrosto

  • Bressanini, Dario

La scienza delle verdure

la chimica del pomodoro e della cipolla

  • Bressanini, Dario

La scienza delle pulizie

la chimica del detersivo e della candeggina, e le bufale sul bicarbonato

  • Bressanini, Dario

Fa bene o fa male?

manuale di autodifesa alimentare

  • Bressanini, Dario

Pane e bugie

[la verità su ciò che mangiamo : i pregiudizi, gli interessi, i miti, le paure]

  • Bressanini, Dario

I giochi matematici di Fra' Luca Pacioli

trucchi, enigmi e passatempi di fine Quattrocento

  • Pacioli, Luca

Le bugie nel carrello

[le leggende e i trucchi del marketing sul cibo che compriamo]

  • Bressanini, Dario

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