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L'esame del commerciante [+]

merceologia : tabella 1.: prodotti alimentari freschi e conservati, compresi il pane, il latte e i derivati, le bevande anche alcoliche; tabella 6.: prodotti ortofrutticoli; tabella 7.: pasticceria e gelati; somministrazione di alimenti e bevande

  • Forti, Giancarlo
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La salvaguardia della qualità degli ortaggi dopo la raccolta [+]

caratteristiche, tecniche di prerefrigerazione, modalità di conservazione, effetti dell'atmosfera, confezionamento, manipolazione

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