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Il pane negli anni duemila

qualità e costi di produzione agli inizi del terzo millennio

  • Caiazzo, Francesco <1946->
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Capitalismo carnivoro

allevamenti intensivi, carni sintetiche e il futuro del mondo

  • Grazioli, Francesca <1988->
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Pane

i segreti per farlo in casa, a macchina e a mano

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I macelli

costruzione, gestione, aspetti sanitari : 100 figure nel testo, 22 tabelle, descrizione di 22 macelli europei recenti

  • Asdrubali, Mario
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Manuale degli alimenti surgelati

la produzione, la conservazione, la distribuzione e l'utilizzazione

  • Istituto italiano alimenti surgelati
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Valutazione sensoriale

aspetti teorici, pratici e metodologici

  • Pagliarini, Ella
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Chimica degli alimenti

conservazione e trasformazioni

  • Cappelli, Patrizia
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Sale

una biografia

  • Kurlansky, Mark
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I nostri alimenti

caratteristiche merceologiche e nutritive dei prodotti alimentari

  • Secchi, Gino
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Il pane annuale [+]

comunità e rito della panificazione nell'Oisans

  • Maget, Marcel
testo

Chimica degli alimenti

nutrienti, alimenti di origine vegetale, alimenti di origine animale, integratori alimentari, bevande, sostanze indesiderabili

  • Cabras, Paolo
testo

Le olive da tavola

varietà, lavorazioni, legislazione, impiantistica e analitica di controlloi

  • Brighigna, Aldo
testo

Olio amico mio

che cos'è l'olio extra vergine d'oliva, come sceglierlo, come utilizzarlo in cucina attraverso ricette semplici e genuine

  • Giusti, Francesco
testo

Puro, bianco ma nocivo

il problema dello zucchero

  • Yudkin, John
testo

Oli d'Italia

guida agli extravergini regione per regione

  • Caricato, Luigi

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