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La Nuova cultura del fare latte

Investire in qualità, sicurezza e ambiente per uno sviluppo sostenibile : Estratti del workshop, Firenze, 28 maggio 2005

Atti del Convegno sulla valutazione casearia del latte nelle province del comprensorio del Parmigiano-Reggiano

Reggio Emilia: 8 maggio 1958

  • Convegno sulla valutazione casearia del latte nelle provincie del comprensorio del parmigiano-reggiano

Formaggi del Medioevo

la "Summa lacticiniorum" di Pantaleone da Confienza

  • Naso, Irma

Manuale del casaro [+]

il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

  • Grassi, Michele

Traité pratique de laiterie [Texte imprimé]

lait, crLme, beurre, fromages

  • Larbalétrier Albert <1863-19..>

Il latte fresco: alimento da valorizzare con prioritá assoluta, per una moderna legislazione del latte alimentare

atti del 6. Convegno nazionale sul latte alimentare : Milano, ottobre 1972

  • Convegno nazionale sul latte alimentare <6. ; Milano ; 1972>

Atlante dei formaggi

guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo

  • Ottogalli, Giorgio

Latte, il primo nutrimento

  • Sairigné, Catherine: de

Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia

qualità e sicurezza

  • Mucchetti, Germano

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