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The home bakery

come usare il lievito madre e preparare in casa pane, pizza, focaccia e grandi lievitati

  • Beria, Martino
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Pani

tradizione e prospettive della panificazione in Sardegna

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Manuale di panificazione

tecnologie e laboratorio, ingredienti e aspetti nutrizionali, normativa di riferimento

  • Frati, Luigi
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Arte bianca [+]

materie prime, processi e controlli

  • Carrai, Barbara
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Il pane

  • Rovesti, Guido
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I vari aspetti della battaglia del grano

frumenti, farine, pane

  • Luraschi, Arnaldo
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Modernist bread

  • Myhrvold, Nathan
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La formula del pane

il metodo per imparare l'arte della panificazione domestica

  • Lazzaroni, Laura
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Pane

il piacere di preparare il pane in casa

  • Gennari, Anna
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Grani antichi e pasta madre

proprietà virtù ricette : conoscere la salute per conservarla

  • Petruzzelli, Silvia
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Il pane della montagna [+]

la panificazione sul Monte Amiata in Toscana tra storia e memoria

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I grani, i pani e i popoli

le antiche varietà di frumento, le "biade", le "piante esotiche" descritte da Saverio Manetti (1765) : con le annotazioni autografe dell'autore

  • Bigliazzi, Lucia
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Pane di Altopascio

storia e tradizione di un grande pane italiano

  • Ricci, Alessandro omonimi non identificati

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