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Caseificio

  • Minguzzi, Luigi

Le valli dei formaggi

la culla dell'Arte Casearia

Parliamo di... produzione e trasformazione del latte

atti convegno nazionale : Fossano (Cuneo), 19-20 ottobre 1995 Castello principi d'Acaja

  • Convegno nazionale Parliamo di... produzione e trasformazione del latte, Fossano, 1995

Il cacio pecorino

  • Malenotti, Ignazio

La cultura dei sapori

fontina e frutta della Valle d'Aosta

Caseificio

  • Manetti, Luigi

Il latte

guida alla scienza e alle tecnologie del latte

Le lavorazioni moderne del latte del burro e del formaggio

utilizzazione dei sottoprodotti

  • Anselmo, O.

Manuale del casaro

studio del latte, fabbricazione del burro, fabbricazione del formaggio

  • Morelli, L.

Il latte

presentazione di un recipiente per la sterilizzazione del latte evitandone l'ebollizione : equivalente della pasteurizzazione domestica

  • Mazzitelli, Michele

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