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Atlante dei formaggi

guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo

  • OTTOGALLI, Giorgio

I formaggi italiani

storia, tecniche di preparazione, abbinamenti e degustazione

  • Maffeis, Piero

Caseificio

storia, sviluppo, scienza del latte ...

  • FASCETTI, Giuseppe

Il marzolino di Lucardo

un formaggio ritrovato : progetto per il recupero di una produzione tradizionale

Latte, il primo nutrimento

  • SAIRIGNE', Catherine de

Formaggi d'Italia

guida alla scoperta e alla conoscenza : 296 tipologie tradizionali

Atlante dei prodotti tipici

i formaggi

  • Insor-Istituto Nazionale di Sociologia Rurale

Formaggio

produzione, origine, tipi, gusto

  • Iburg, Anne

La mingitura meccanica

tecnica e fisiologia

  • Grignani, Umberto

Il casaro

tecnico del latte

  • Sartorio, Alfredo

Il latte

nella catena del freddo

  • Primatesta, Gaetano

Trattato di tecnologia casearia

  • Salvadori del Prato, Ottavio

Il formaggio fai da te

come fabbricare un formaggio casalingo naturale

  • Bigongiali, Glauco

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