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Caseificio

storia, sviluppo, scienza del latte ...

  • FASCETTI, Giuseppe

Il gelato [non] è uguale per tutti

storia e filosofia del gelato fiorentino

  • Bondi, Vetulio

Il gusto del formaggio

conoscere le forme del latte

  • Gambera, Armando

Trattato di tecnologia casearia

  • Salvadori del Prato, Ottavio

Il formaggio fai da te

come fabbricare un formaggio casalingo naturale

  • Bigongiali, Glauco

Atlante dei formaggi

guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo

  • OTTOGALLI, Giorgio

Latte, il primo nutrimento

  • SAIRIGNE', Catherine de

Formaggio

produzione, origine, tipi, gusto

  • Iburg, Anne

Formaggi d'Italia

guida alla scoperta e alla conoscenza : 296 tipologie tradizionali

Atlante dei prodotti tipici

i formaggi

  • Insor-Istituto Nazionale di Sociologia Rurale

La mungitura meccanica

tecnica e fisiologia

  • Grignani, Umberto

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