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Il cibo impazzito

il caso europeo della contraffazione alimentare

  • Jaillette, Jean Claude

Capitalismo carnivoro

allevamenti intensivi, carni sintetiche e il futuro del mondo

  • Grazioli, Francesca <1988- >

I macelli

costruzione, gestione, aspetti sanitari : 100 figure nel testo, 22 tabelle, descrizione di 22 macelli europei recenti

  • Asdrubali, Mario

I novel food

attualità e prospettive

  • Scarpa, Bruno

Salumi fai da te [+]

la lavorazione amatoriale delle carni

  • GRAZIA, Luigi

Con la forza dell'acqua

[raccolta delle relazioni svolte nei convegni promossi dall'Associazione volontaria Il Molino Nuovo, negli anni 1999-2000-2001

  • Associazione volontaria Il Molino Nuovo, Chiesina Uzzanese

Alimenti e alimentazione

chimica, igiene degli alimenti e tecnologia dei processi produttivi alimentari

  • Melissano, Marino

Igiene degli alimenti e HACCP [+]

in accordo con le nuove disposizioni del Pacchetto igiene : modelli applicativi

  • Galli, Antonietta

Aceti fai da te

come far l'aceto in casa

  • Giudici, Paolo <[1952-]>

Dentro al gusto

arte, scienza e piacere nella degustazione

Atlante dei prodotti tipici

la pasta

  • Insor-Istituto Nazionale di Sociologia Rurale

Chimica degli alimenti [+]

nutrienti, alimenti di origine vegetale, alimenti di origine animale, integratori alimentari, bevande, sostenze indesiderabili

  • Cabras, Paolo

4: Esercizi

  • Peri, Claudio

La qualità per competere

nuove sfide per l'agroalimentare italiano : primo rapporto Indicod 2003

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