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Manuale del casaro

il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

  • Grassi, Michele
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Formaggi d'Italia

guida alla scoperta e alla conoscenza : 296 tipologie tradizionali

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500 formaggi

l'unico libro di formaggi di cui avrete bisogno

  • Muir, Roberta
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Latte e formaggi caprini

tecniche delle produzioni casearie

  • Salvadori del Prato, Ottavio
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Latte, il primo nutrimento [+]

  • Sairigné', Catherine: de
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Produttori e trasformatori di latte ovino in Toscana

Incontri di aggiornamento in agricoltura. Atti del convegno, Castelfiorentino 14 maggio 1995

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Il cacio pecorino

  • Malenotti, Ignazio
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I formaggi italiani

storia, tecniche di preparazione, abbinamenti e degustazione

  • Maffeis, Piero
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Il gusto del formaggio

conoscere le forme del latte

  • Gambera, Armando
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Qualità del latte di pecora nel territorio della Valdichiana e Amiata senesi

Atti del Convegno. Torrita di Siena - Teatro degli Oscuri. Gennaio 2001

  • Torrita di Siena

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