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Puro, bianco ma nocivo

il problema dello zucchero

  • Yudkin, John
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Conservazione e trasformazione degli alimenti

Con nozioni di microbiologia, bromatologia, dietetica e approvvigionamento

  • Nicolai, Giannetto
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Il pane annuale [+]

comunità e rito della panificazione nell'Oisans

  • Maget, Marcel
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Oli d'Italia

guida agli extravergini regione per regione

  • Caricato, Luigi
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Non è sull'etichetta

quello che mangiamo senza saperlo

  • lAWRENCE, fELICITY
testo

Le olive da tavola

varietà, lavorazioni, legislazione, impiantistica e analitica di controlloi

  • Brighigna, Aldo
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Olio amico mio

che cos'è l'olio extra vergine d'oliva, come sceglierlo, come utilizzarlo in cucina attraverso ricette semplici e genuine

  • Giusti, Francesco
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Chimica degli alimenti

conservazione e trasformazioni

  • Cappelli, Patrizia
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Sale

una biografia

  • Kurlansky, Mark
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I nostri alimenti

caratteristiche merceologiche e nutritive dei prodotti alimentari

  • Secchi, Gino
testo

Controllo ed autocontrollo della salubrità degli alimenti

Corso di Formazione regionale

  • Regione Toscana, (Giunta Regionale)

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