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Grassi, dolci, salati

come l'industria alimentare ci ha ingannato e continua a farlo

  • Moss, Michael
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Mangia sano leggi l'etichetta!

guida pratica per conoscere e riconoscere aromi, coloranti, conservanti nel cibo di ogni giorno

  • Statham, Bill
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Il caso OGM

il dibattito sugli organismi geneticamente modificati

  • Defez, Roberto
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I mulini sull'arno ad Incisa.

2. , i secoli XV-XVI-XVII

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Il pane negli anni duemila

qualità e costi di produzione agli inizi del terzo millennio

  • Caiazzo, Francesco <1946->
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Capitalismo carnivoro

allevamenti intensivi, carni sintetiche e il futuro del mondo

  • Grazioli, Francesca <1988->
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Pane

i segreti per farlo in casa, a macchina e a mano

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Valutazione sensoriale

aspetti teorici, pratici e metodologici

  • Pagliarini, Ella
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I macelli

costruzione, gestione, aspetti sanitari : 100 figure nel testo, 22 tabelle, descrizione di 22 macelli europei recenti

  • Asdrubali, Mario
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Manuale degli alimenti surgelati

la produzione, la conservazione, la distribuzione e l'utilizzazione

  • Istituto italiano alimenti surgelati
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Puro, bianco ma nocivo

il problema dello zucchero

  • Yudkin, John
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Il pane

  • Dupaigne, Bernard
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Racconti dell'olivo e dell'olio

l'appetito vien leggendo

  • Fiorini, Lorena
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Il pane

  • Collettivo Tre
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Organismi geneticamente modificati

storia di un dibattito truccato

  • Meldolesi, Anna

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