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Fermentati & germinati

preparare e conservare alimenti ricchi di vita

  • Vanni, Manuela
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Il caso OGM

il dibattito sugli organismi geneticamente modficati

  • Defez, Roberto
testo

Il sistema haccp

guida pratica per i professionisti del settore ristorativo

  • Conte, Francesco
testo

Per non scoprirlo mangiando...

la sicurezza alimentare nel nostro Paese

  • Caramelli, Maria
testo

Fuga dalla città

come condire un convivio con l'olio e vivere felici

  • Cusani, Fabrizia
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Igiene degli alimenti

aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine animale

testo

Tecnologie di lavorazione delle olive in frantoio [+]

rese di estrazione e qualita dell'olio

  • Di Giovacchino, Luciano
testo

Chimica degli alimenti [+]

conservazione e trasformazioni

  • Cappelli, Patrizia
testo

L' audit HACCP nel settore della ristorazione

come affrontare la visita ispettiva per l'autocontrollo igienico nel settore HO.RE.CA.

  • Nociti, Maria Zemira
testo

L'olio di oliva

cultivar, ambiente e tecniche agronomiche. Parte 2.

  • Cimato, Antonio
testo

I parassiti delle derrate

riconoscimento e gestione delle infestazioni nelle industrie alimentari

  • Suss, Luciano
testo

Quattro sberle in padella

come difendersi dall'inquinamento alimentare

  • Carnazzi, Stefano

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