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Igiene degli alimenti

con nozioni di microbiologia ed analisi microbiologica dei prodotti alimentari

  • Galli Volonterio, Antonietta

I linguaggi del cibo [+]

ricette, esperienze, pensieri

Industrie agrarie [+]

  • Tarantola, Clemente

L'albero dell'oro [+]

cultura e coltura dell'olivo in Toscana

  • Bartolucci, Andrea, 1958-

Marchio d'origine e classificazione degli olii di oliva [+]

atti della Tavola rotonda promossa dalla Camera di commercio di Lucca : Lucca, 4 marzo 1973

Il pane tradizionale [+]

  • Caiazzo, Francesco, 1946-

Principi di chimica degli alimenti [+]

conservazione, trasformazioni, normativa

  • Cappelli, Patrizia

Atlante sensoriale dei prodotti alimentari [+]

  • Società italiana di scienze sensoriali

Sostanze grasse alimentari [+]

  • Amelotti, Giovanni agronomo

Atlante dei prodotti tipici [+]

il pane

  • Istituto nazionale di sociologia rurale

Il libro dell'olio e dell'olivo [+]

come conoscere e riconoscere l'olio genuino e ripristinare con successo i vecchi oliveti

  • Bigongiali, Glauco

Vita e morte degli OGM [+]

risposta a 100 domande dei consumatori sugli alimenti modificati geneticamente

  • Marchetti, Diego

Campi di battaglia [+]

biodiversità e agricoltura industriale

  • Shiva, Vandana

Il sistema haccp [+]

guida pratica per i professionisti del settore ristorativo

  • Conte, Francesco tecnologo alimentare

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