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Conservazione e trasformazione degli alimenti

con nozioni di microbiologia, bromatologia, dietetica e approvvigionamento

  • Nicolai, Giannetto

Gli alimenti conservati

  • Parravicini, Patrizia

Sotto zero

Le migliori ricette da congelare e conservare

  • PARASILITI, Ada

La surgelazione dei prodotti agricoli

applicazioni industriali e domestiche

  • Cesarini, Giuliano

Il libro delle conserve

guida pratica per conservare in casa verdura e frutta

  • Pizzetti, Mariella

Microbiologia degli alimenti

  • Galli Volonterio, Antonietta

L'essiccazione in cucina

66 ricette, consigli e tecniche per conservare e gustare l'essenza degli alimenti

La scienza del cibo

una guida per fare scelte consapevoli e superare luoghi comuni e fake news

  • Di Flaviano, Alessandro

Il metodo spreco zero

in sette giorni impari a non buttare piu cibo, aiuti l'ambiente e risparmi centinaia di euro!

  • Segrè, Andrea <1961- >

Fermenti

i cibi fermentati, buoni da gustare e amici dell'organismo

  • Flynn, Sharon

Ghiottonerie sottovetro

  • CANDELA BETTELLI, Enza

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