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L'igiene degli alimenti

pericoli associati alla produzione, al consumo ed al controllo degli alimenti; microrganismi e loro tossine, fitofarmaci, organismi modificati geneticamente, verifiche analitiche (ISO 17025)

  • Zicari, Giuseppe

Chimica degli alimenti

conservazione e trasformazioni

  • Cappelli, Patrizia

Principi di chimica degli alimenti

conservazione, trasformazioni, normativa

  • Cappelli, Patrizia

La chimica e gli alimenti

nutrienti e aspetti nutraceutici

Chimica degli alimenti

nutrienti, alimenti di origine vegetale, alimenti di origine animale, integratori alimentari, bevande, sostanze indesiderabili

  • Cabras, Paolo <1942->

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