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Aceti fai da te

come far l'aceto in casa

  • Giudici, Paolo <1952->
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Aceto balsamico

tradizione e usi di un antico e pregiato condimento

  • Cavazzuti, Vittorio
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Pistores

note storico-corporative sui panificatori

  • Gandi, Giulio
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La conservazione dei cereali

normativa e pratica tecnica

  • Baccarini, Gianni
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Microbiologia degli alimenti

  • Galli Volonterio, Antonietta
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Chimica degli alimenti

nutrienti, alimenti di origine vegetale, alimenti di origine animale, integratori alimentari, bevande, sostanze indesiderabili

  • Cabras, Paolo <1942->
testo

Valutazione sensoriale

aspetti teorici, pratici e metodologici

  • Pagliarini, Ella
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I geni che mangiamo

la manipolazione genetica degli alimenti

  • Ramón, Daniel
testo

Marchio d'origine e classificazione degli olii di oliva

atti della Tavola rotonda promossa dalla Camera di commercio di Lucca : Lucca, 4 marzo 1973

testo

Aceto & aceti

tutto il fascino delle fermentazioni e come realizzarle in casa

  • Vanni, Manuela <1970- >
testo

Alimenti fermentati per la nostra salute

fonte naturale di probiotici, vitamine e minerali : guida pratica alla lattofermentazione di 64 verdure dalle elevate proprietà nutrizionali : con 120 ricette creative

  • Shockey, Kirsten K.
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Il grande libro della fermentazione

la bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo

  • Katz, Sandor Ellix
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Il Centro carni, nuova realtà pratese

sue possibilità evolutive nella dinamica dei consumi

  • Tesi, Pietro
testo

La "carne importata" ed i grandi macelli cittadini

un antagonismo nelle cause, nelle conseguenze, nei rimedi

  • Tassi, Luigi

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