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Libro bianco sul latte e i prodotti lattiero caseari

analisi delle conoscenze scientifiche e considerazioni sul valore del consumo di latte e derivati

500 formaggi

l'unico libro di formaggi di cui avrete bisogno

  • Muir, Roberta

Atti del Convegno sulla valutazione casearia del latte nelle province del comprensorio del Parmigiano-Reggiano

Reggio Emilia: 8 maggio 1958

  • Convegno sulla valutazione casearia del latte nelle provincie del comprensorio del parmigiano-reggiano

Il formaggio fai da te [+]

come fabbricare un formaggio casalingo naturale

  • Bigongiali, Glauco

Formaggi del Medioevo

la "Summa lacticiniorum" di Pantaleone da Confienza

  • Naso, Irma

Manuale del casaro

il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

  • Grassi, Michele

Atti della Giornata di studio sul formaggio grana

Cremona, 19 dicembre 1970

  • Giornata di studio sul formaggio grana

Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia

qualità e sicurezza

  • Mucchetti, Germano

Yeasts in the dairy industry: positive and negative aspects

proceedings of the symposium organized by Group F47, held in Copeenhegen (Denmark), 2-3 September 1996

  • International dairy federation

Ice cream

  • Arbuckle, Wendell Sherwood

Il burro

  • Fascetti, Giuseppe

[2]: I prodotti

  • Ottogalli, Giorgio

Microbiologia lactaria

microbiologia lattiero-casearia con cenni di chimica e tecnologia

  • Ottogalli, Giorgio

Cheese

  • Davis, John Gilbert

Lo yogurt

sua origine, composizione e valore dietetico

  • Kasdorf, W.

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