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Tecnica casearia

per prodotti ovini e caprini

  • Portolano, Baldassare

Gelati

sorbetti e semifreddi

  • Meyer, Vèronique de

Libro bianco sul latte e i prodotti lattiero caseari

analisi delle conoscenze scientifiche e considerazioni sul valore del consumo di latte e derivati

Latte, il primo nutrimento

  • Sairigné, Catherine: de

Traité pratique de laiterie [Texte imprimé]

lait, crLme, beurre, fromages

  • Larbalétrier Albert <1863-19..>

Manuale del casaro

il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

  • Grassi, Michele

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