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Fiorentin mangia fagioli [+]

indagine sui costumi alimentari nella Firenze di fine '800 : 1893-1993 cento anni della Camera del lavoro di Firenze

Vinum nostrum

  • Gelati, Giovanni

La cultura del pane

appendice a "L'Accademia della Crusca...e dintorni"

  • Bigiarelli Zanini, Emanuela

Il nutrimento degli dei

La ricerca dell'albero originale della conoscenza

  • McKenna, Terence

Storia dei generi voluttuari

spezie, caffè, cioccolato, tabacco, alcol e altre droghe

  • Schivelbusch, Wolfgang

Buono da mangiare

enigmi del gusto e consuetudini alimentari

  • Harris, Marvin

  • Lunardi, Carlo

I cibi

evoluzione alimentare nel tempo

  • Ventura, Piero

Tavola e costume

popolo, borghesi, nobiltà a tavola dal 300 all'800

Ecocidio

ascesa e caduta della cultura della carne

  • Rifkin, Jeremy

Il mondo in cucina

storia, identità, scambi

Mangiare con gli occhi

storia del menu

  • Alberini, Massimo

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