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Formaggi d'Italia

guida alla scoperta e alla conoscenza : 296 tipologie tradizionali

Latte e formaggi caprini

tecniche delle produzioni casearie

  • Salvadori del Prato, Ottavio

Convegno sulla "Valutazione qualitativa del latte"

Brescia, 25-26 maggio 1978 : (Relazioni, interventi, conclusioni)

I formaggi italiani

storia, tecniche di preparazione, abbinamenti e degustazione

  • Maffeis, Piero

Latte, il primo nutrimento [+]

  • Sairigné', Catherine: de

Produttori e trasformatori di latte ovino in Toscana

Incontri di aggiornamento in agricoltura. Atti del convegno, Castelfiorentino 14 maggio 1995

500 formaggi

l'unico libro di formaggi di cui avrete bisogno

  • Muir, Roberta

Manuale del casaro

il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

  • Grassi, Michele

La fontina

dove e come nasce

  • Mathiou, Francesco

Formaggio fai da te

istruzioni per produrre in casa un buon formaggio

  • Calandrelli, Matilde

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