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La chimica e gli alimenti

nutrienti e aspetti nutraceutici

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Panificazione razionale

con appendice sulla impastatrice Sacco

  • Pompilio
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Come fare l'aceto

  • Guzzi, Alessandro
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Ma che bontà! [+]

  • Mazzoli, Elisa<1973-; mediatrice culturale>
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I mostri nel mio frigorifero

cosa si nasconde dentro merendine, piatti pronti, salumi, bibite, yogurt, sughi...

  • Cecchetti, Stefania
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Pasta d'archivio

scienza e storia del più antico campione di pasta, 1837-1838

  • Archivio di Stato
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OGM

le verità sconosciute di una strategia di conquista

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Alimenti

atti di convegni

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Il mulino [+]

L' avventura del pane quotidiano

  • Rivals, Claude
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Il libro dell'aceto

tradizione e produzione, cultura del gusto, ricette e degustazione

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Il mondo della fermentazione

il sapore, le qualità nutrizionali e la produzione di cibi vivi fermentati

  • Katz, Sandor Ellix
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I seimila anni del pane

storia sacra e storia profana

  • Jacob, Henry E.
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Atlante dei prodotti tipici [+]

il pane

  • Istituto nazionale di sociologia rurale

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