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Il gusto del formaggio [+]

conoscere le forme del latte

Il formaggio fai da te [+]

come fabbricare un formaggio casalingo naturale

  • Bigongiali, Glauco

Trattato di tecnologia casearia [+]

  • Salvadori Del Prato, Ottavio

Il cacio pecorino

  • Malenotti, Ignazio <1777-1841>

Il toumin dal mel

Storia e produzione del formaggio tipico di frassino e melle

  • Boschero, Gianpiero

Latte e formaggi caprini

tecniche di produzione casearie

  • Salvadori Del Prato, Ottavio

Formaggi fatti in casa

freschi, cremosi, stagionati : latticini e preparazioni vegetali

  • Vanni, Manuela

Manuale del casaro [+]

il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

  • Grassi, Michele

Le valli dei formaggi

la culla dell'Arte Casearia

Il cacio pecorino [+]

  • Malenotti, Ignazio

La cultura dei sapori

fontina e frutta della Valle d'Aosta

Caseificio

  • Manetti, Luigi

I formaggi [+]

  • Alberini, Massimo

La Fontina [+]

tradizione e gastronomia : atti del convegno, Aosta, 23 ottobre 1993

  • Accademia italiana della cucina