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Nuove conferme alla teoria acido-proteica sulla maturazione del formaggio

comunicazione alla 14. Riunione della Società italiana per il progresso delle scienze, Pavia, maggio 1925

  • Gorini, Costantino
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Cartilla del quesero

indicaciones para mejorar la fabricacion de quesos de tipo suizo elaborados en el pais

  • Guarino, Eduardo
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Caseificio

le scrematrici meccaniche e la fabbricazione dei formaggio

  • Cantoni, Gaetano [1815-1887]
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Caseificio

  • Fascetti, Giuseppe
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Caseificio

scienza e tecnologia

  • Besana, Carlo
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Manuale del casaro

latte e batteriologia, la coagulazione e la cagliata, maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi, la resa casearia, ricotta e burro, la scheda tecnologica

  • Grassi, Michele
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Il formaggio fai da te [+]

come fabbricare un formaggio casalingo naturale

  • Bigongiali, Glauco
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Trattato di tecnologia casearia

  • Salvadori Del Prato, Ottavio
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Formaggi fatti in casa

freschi, cremosi, stagionati : latticini e preparazioni vegetali

  • Vanni, Manuela
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Il gusto del formaggio

conoscere le forme del latte

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