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ABC dell'igiene e sicurezza nel settore alimentare

produzione, trasporto, stoccaggio : manuale ad uso dei lavoratori

  • Messineo, Agostino
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Come si produce l'aceto

seconda edizione; rivista e aggiornata dal dott. Sergio Vidrich

  • Mazzei, Alfredo
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Fluidi supercritici

applicazioni agroalimentari

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Progetto strategico: nuovi orientamenti dei consumi e delle produzioni alimentari

sistemi modello per la valutazione della qualita nutrizionale degli alimenti

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Chimica degli alimenti [+]

nutrienti, alimenti di origine vegetale, alimenti di origine animale, integratori alimentari, bevande, sostenze indesiderabili

  • Cabras, Paolo
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Industrie agroalimentari

con principi di chimica e tecnologie degli alimenti

  • D'ancona, Gian Giorgio
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La chimica e gli alimenti [+]

nutrienti e aspetti nutraceutici

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Chimica degli alimenti

conservazione e trasformazioni

  • Cappelli, Patrizia
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Principi di chimica degli alimenti [+]

conservazione, trasformazioni, normativa

  • Cappelli, Patrizia
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Riassunto delle lezioni di chimica bromatologica [+]

dettate nella R. Universita' di Padova

  • Spica, Pietro, 1854-1929
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Industria delle conserve [+]

teoria e tecnica della conservazione degli alimenti

  • Emanuele, Franco, 1897-1976

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