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Titolo: Gli alimenti congelati : i surgelati : costituzione e proprietà dei tessuti animali e vegetali, congelazione degli alimenti, microbiologia degli alimenti congelati, velocità del congelamento, trattamenti preliminari degli alimenti da congelare, apparecchi per il congelamento, confezione, conservazione, trasporti e disgelo, valore nutritivo degli alimenti congelati / Alberto Stradelli

Autore principale: Stradelli, Alberto

Pubblicazione: Milano : U. Hoepli, [1967]

Tipo di risorsa: testo, Livello bibliografico: monografia, Lingua: ita, Paese: IT