Serie: GS : Gusto e società. Metodi e strumenti ; 5
Serie: GS ; 5
L'enologia (dal greco "oinos" (vino) e "logos" (studio) è la scienza che studia la trasformazione dell'uva in vino, l'uva adatta alla sua produzione, (la microbiologia, la chimica e le caratteristiche sensoriali), ma anche il processo produttivo in sé, quindi le tecniche ad esso connesso (es. filtrazioni, pressatura, rimontaggi).
Record aggiornato il: 2026-04-12T03:40:28.486Z
