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Pubblicazione: [Fiesole : s.n.], 1979
Tipo di risorsa: testo, Livello bibliografico: monografia, Lingua: ita, Paese: IT
'L\'enologia (dal greco "oinos" (vino) e "logos" (studio) \xc3\xa8 la scienza che studia la trasformazione dell\'uva in vino, l\'uva adatta alla sua produzione, (la microbiologia, la chimica e le caratteristiche sensoriali), ma anche il processo produttivo in s\xc3\xa9, quindi le tecniche ad esso connesso (es. filtrazioni, pressatura, rimontaggi).\n\n'