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Pubblicazione: Firenze : G. & G. Editrice, 1978
Tipo di risorsa: testo, Livello bibliografico: monografia, Lingua: ita, Paese: IT
'La Tarese valdarno (o Tarese del valdarno) \xc3\xa8 un prodotto tradizionale italiano della Toscana. Viene ancora preparato dai norcini del Valdarno superiore, tra Arezzo e Firenze, in ridotte quantit\xc3\xa0 e secondo il metodo tradizionale con la tecnica tipica della pancetta tesa, ma \xc3\xa8 un prodotto a rischio dato che difficilmente si riescono a trovare maiali delle dimensioni e del peso richiesto per questo tipo di prodotto. Per questo e altri motivi, la Tarese \xc3\xa8 stata introdotta tra i presidi di Slow Food.\n\n'
'Il termine territorio deriva dal latino territorium, che a sua volta deriva dal termine territor che significa "possessore della terra". Un territorio, quindi, \xc3\xa8 un\'area definita o delimitata che include porzioni di suolo o di acque.\n\n'