biblio toscana

"La cucina francese (cuisine fran\xc3\xa7aise) fa riferimento a diversi stili gastronomici derivati dalla tradizione francese. Madre fondatrice della cucina francese fu Caterina de Medici, che non soddisfatta dagli stili alimentari presenti fece arrivare da Firenze cuochi per fondare una nuova cucina. Evolutasi nel corso dei secoli seguendo anche i cambiamenti sociali e politici del paese, il Medioevo ha visto lo sviluppo dei sontuosi banchetti che hanno portato la gastronomia francese a livelli superiori, con alimenti decorati e stagionati grazie a chef come Guillaume Tirel; con la Rivoluzione francese, le abitudini sono tuttavia modificate con l'utilizzo meno sistematico di spezie e con lo sviluppo dell'utilizzo delle erbe aromatiche e di tecniche raffinate, a partire dagli chef pi\xc3\xb9 grandi come Fran\xc3\xa7ois Pierre de La Varenne e da altri dignitari di Napoleone Bonaparte, come Marie-Antoine Car\xc3\xaame.\n\n"

'La bistecca alla fiorentina, chiamata anche semplicemente fiorentina, \xc3\xa8 un taglio di carne di vitellone o di scottona che, unito alla specifica preparazione, ne fa uno dei piatti pi\xc3\xb9 conosciuti della cucina toscana. Si tratta di un taglio alto comprensivo dell\'osso, da cuocersi sulla brace o sulla griglia, con grado di cottura "al sangue".\n\n'

"La panzanella, chiamata anche pansanella o panmolle o panm\xc3\xb2llo o pane 'nzuppo, \xc3\xa8 un piatto tipico di tutta l'Italia centrale, dalla Toscana, alle Marche, Umbria, del Lazio e dell'Abruzzo.\n\n"

'L\xc3\xa9on Brunschvicg (Parigi, 10 novembre 1869 \xe2\x80\x93 Aix-les-Bains, 18 gennaio 1944) \xc3\xa8 stato un filosofo francese, docente alla Sorbona, fra i principali pensatori francesi della prima met\xc3\xa0 del XX secolo. Marito della militante femminista e donna politica C\xc3\xa9cile Kahn, fu tra i fondatori, insieme a Xavier L\xc3\xa9on ed \xc3\x89lie Hal\xc3\xa9vy, della Revue de m\xc3\xa9taphysique et de morale, nonch\xc3\xa9 maestro di numerosi protagonisti del pensiero francese del Novecento.\n\n'