biblio toscana

Titolo: La chimica degli alimenti / Giovanni Issoglio ; con prefazione del prof. Felice Garelli

Titolo uniforme: La chimica degli alimenti

Autore principale: Issoglio, Giovanni

Pubblicazione: Torino : Unione Tipografico-Editrice Torinese, 1927

Tipo di risorsa: testo, Livello bibliografico: monografia, Lingua: ita, Paese: IT

Comprende:
Vol. 2: Derrate alimentari, sofisticazioni ed analisi, carne, uova, latte, formaggio, burro, olii, cereali, farine, pane, legumi, ortaggi, funghi, frutta, alimenti zuccherini, condimenti, bevande alcooliche, alimenti caffeinici