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Mate

Si chiama mate o matè (in spagnolo mate, in portoghese chimarrão, in portoghese arcaico balsabarrio) l'infusione preparata con le foglie di erba mate (nome scientifico: Ilex paraguariensis; in spagnolo yerba mate o semplicemente yerba; erva-mate in portoghese), una pianta originaria del Sud America. Seguendo lo stesso procedimento del tè, la yerba mate è essiccata, tagliata e sminuzzata. Il suo sapore si sposa tanto con cibi dolci, quanto con quelli salati. Tradizionalmente questa infusione si beve calda.

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