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Scipione Piattoli (pronuncia [ˈpjattoli]) (Firenze, 10 novembre 1749 – Löbichau, 12 aprile 1809) è stato un intellettuale, scrittore e prete italiano, appartenente all'Ordine degli Scolopi, attivo anche come figura politica in Polonia. Insegnò per dieci anni all'Università di Modena come semplice abate e chierico secolare e in seguito, migrato in Polonia, divenne uomo di fiducia del re Stanislao e un importante esponente dell'Illuminismo polacco, contribuendo alla stesura della cosiddetta Costituzione di maggio (1791). Durante il periodo trascorso a Modena sostenne e promosse, con lo scritto Saggio intorno al luogo del seppellire (1774), le riforme in materia di sepoltura che prevedevano la costruzione dei primi cimiteri extraurbani e l'abolizione delle inumazioni nelle chiese. Dopo la terza spartizione della Polonia fu arrestato dagli austriaci nel 1794 e subì diversi anni di prigionia. Dopo essere stato liberato nel 1800, lavorò per alcuni anni con il principe Adam Jerzy Czartoryski, statista polacco e suo ex allievo, al servizio della Russia. Dalle sue conversazioni a Pietroburgo con Czartoryski nacque il trattato Sur le système politique que devrait suivre la Russie, in cui erano esposti i piani russi per il riassetto europeo, sospesi con la pace di Tilsit, che furono poi un modello di riferimento per il Congresso di Vienna. Lev Tolstoj si ispirò a Scipione Piattoli nel creare il personaggio dell'abate Morio in Guerra e pace.

Renato Piattoli (Capannori, 28 luglio 1906 – Firenze, 1974) è stato un paleografo e diplomatista italiano.

Giuseppe Piattoli (1748 – 1834) è stato un pittore e incisore italiano attivo soprattutto a Firenze.Suo fratello Gaetano e sua madre, Anna Bacherini Piattoli, erano entrambi pittori . Suo padre, Giuseppe Piattoli il vecchio, era un incisore attivo per un certo periodo in Sardegna. Tre tele di Giuseppe Piattoli del 1778 si trovano nella Chiesa di Santa Maria Maddalena dei Pazzi a Firenze: San Luigi Gonzaga, Arcangelo Raffaele appare ai credenti e Sant'Antonio da Padova. Tra le altre cose, disegnò la raccolta di dieci caricature della raccolta Lo Sposalizio della Marfisa, poi incise con notevole successo da Carlo Lasinio.

Anna Piattoli nata Bacherini (Firenze, 1720 – Firenze, 1788) è stata una pittrice italiana.