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Parliamo delle carni

  • Italia:Ministero dell'agricoltura e delle foreste

Salumi d'Italia [+]

255 tipologie tradizionali : guida alla scoperta e alla conoscenza

Atlante dei prodotti tipici

i salumi

  • Istituto nazionale di sociologia rurale

Il grande libro della carne [+]

tutte le razze, le provenienze, i tagli e le tecniche di cottura

  • Le Caisne, Arthur

Macelleria Parti

dal 1970 : San Donato in Poggio, Firenze

La carne

i buoni piatti della tradizione

Ecocidio

ascesa e caduta della cultura della carne

  • Rifkin, Jeremy

Salumi italiani

uomini, storie e prodotti d'eccellenza = men, their stories and products of excellence

  • Gorreri, Gianni [Curatore]

I tagli delle carni

bovini, suini, ovini e animali da cortile

  • Bortolotti, Roberto

Parliamo delle carni

  • Italia: Direzione generale dell'agricoltura

Atlante dei prodotti tipici

i salumi

  • Insor-Istituto Nazionale di Sociologia Rurale

Se si ascolta la storia

la lunga storia del prosciutto di Parma

  • Tacca, Alda

Elogio della carne

  • Ballarini, Giovanni, 1927-

Miglioramento genetico e qualita della carne [+]

atti del convegno internazionale svoltosi a Reggio Emilia il 29 aprile 1983

Il centro carni per l'Italia centrale [+]

condizionamenti, obiettivi, interventi

  • Spinelli, Gianfranco

Il bue oltre la siepe

il benessere animale nell'equilibrio uomo-natura

  • Bassoli, Romeo

A tavola con le carni bovine

i tagli e le ricette

  • Faccincani, Franco

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