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Parliamo delle carni

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I tagli delle carni

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Se si ascolta la storia

la lunga storia del prosciutto di Parma

  • Tacca, Alda

Elogio della carne

  • Ballarini, Giovanni, 1927-

Miglioramento genetico e qualita della carne [+]

atti del convegno internazionale svoltosi a Reggio Emilia il 29 aprile 1983

Il centro carni per l'Italia centrale [+]

condizionamenti, obiettivi, interventi

  • Spinelli, Gianfranco

Salumi d'Italia [+]

209 tipologie tradizionali : guida alla scoperta e alla conoscenza

Il bue oltre la siepe

il benessere animale nell'equilibrio uomo-natura

  • Bassoli, Romeo

Il grande libro della carne [+]

tutte le razze, le provenienze, i tagli e le tecniche di cottura

  • Le Caisne, Arthur

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