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Parliamo delle carni

  • Italia:Ministero dell'agricoltura e delle foreste

La carne

i buoni piatti della tradizione

Ecocidio

ascesa e caduta della cultura della carne

  • Rifkin, Jeremy

Macelleria Parti

dal 1970 : San Donato in Poggio, Firenze

Atlante dei prodotti tipici

i salumi

  • Istituto nazionale di sociologia rurale

Carnipedia

appunti per una piccola enciclopedia della carne

  • Pulina, Giuseppe <1956- >

Avarie da trasporto delle carni fresche

criteri e tecniche di valutazione del danno

  • Mora, Piero <1954- >

I tagli delle carni

bovini, suini, ovini e animali da cortile

  • Bortolotti, Roberto

Salumi italiani

uomini, storie e prodotti d'eccellenza = men, their stories and products of excellence

  • Gorreri, Gianni [Curatore]

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