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Dentro al gusto

arte, scienza e piacere nella degustazione

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Manuale di bromatologia pei Medici militari

Ferrari Lelli, F.

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Scienza e tecnologia degli alimenti

Quaglia, Giovanni

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Chimica degli alimenti [+]

nutrienti, alimenti di origine vegetale, alimenti di origine animale, integratori alimentari, bevande, sostanze indesiderabili

Cabras, Paolo <1942- >

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Analisi chimica dei prodotti alimentari

Marini, Domenico

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Definizione ed analisi delle caratteristiche olfattive e gustative degli alimenti [+]

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Chimica bromatologica e applicata all'igiene degli alimenti

Charrier, Gaetano

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La chimica in cucina

ad uso degli istituti professionali indirizzo servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera secondo le linee guida riforma scuola 2. grado

Arona, Franco

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Lezioni di chimica bromatologica

Buogo, Giulio

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Nuovo processo d'analisi delle materie coloranti introdotte nei vini ed altri liquidi ed in sostanze alimentari solide fondato sul coloramento dei microorganismi

Carpenè, Antonio

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L'igiene degli alimenti

pericoli associati alla produzione, al consumo ed al controllo degli alimenti; microrganismi e loro tossine, fitofarmaci, organismi modificati geneticamente, verifiche analitiche (ISO 17025)

Zicari, Giuseppe

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Biochimica degli alimenti e della nutrizione

Cozzani, Ivo

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La chimica e gli alimenti [+]

nutrienti e aspetti nutraceutici

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Chimica degli alimenti [+]

nutrienti, alimenti di origine vegetale, alimenti di origine animale, integratori alimentari, bevande, sostenze indesiderabili

Cabras, Paolo

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Alimenti e alimentazione

chimica, igiene degli alimenti e tecnologia dei processi produttivi alimentari

Melissano, Marino

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Chimica degli alimenti [+]

conservazione e trasformazioni

Cappelli, Patrizia

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Principi di chimica degli alimenti [+]

conservazione, trasformazioni, normativa

Cappelli, Patrizia

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Introduzione alla biochimica degli alimenti [+]

Braverman, Joseph Ben Simha

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Conservazione e trasformazione degli alimenti [+]

con nozioni di microbiologia, biomatologia, dietetica e approvvigionamento

Nicolai, Giannetto

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pericoli associati alla produzione, al consumo ed al controllo degli alimenti; microrganismi e loro tossine, fitofarmaci, organismi modificati geneticamente, verifiche analitiche (ISO 17025)

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nutrienti, alimenti di origine vegetale, alimenti di origine animale, integratori alimentari, bevande, sostenze indesiderabili

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