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Manuale del casaro

il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

  • Grassi, Michele

Il gusto del formaggio [+]

conoscere le forme del latte

  • Gambera, Armando

Fromages de Savoie

le passé, le présent: actes du colloque de Beaufort-sur-Doron (23 et 24 octobre 1993)

Formaggio fai da te

istruzioni per produrre in casa un buon formaggio

  • Calandrelli, Matilde

Il formaggio fai da te [+]

come fabbricare un formaggio casalingo naturale

  • Bigongiali, Glauco

Manuale del casaro [+]

il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

  • Grassi, Michele

Atlante dei formaggi

guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo

  • Ottogalli, Giorgio

500 formaggi [+]

l'unico libro di formaggi di cui avrete bisogno

  • Muir, Roberta

Tecnica casearia

per prodotti ovini e caprini

  • Portolano, Baldassare

Trattato di tecnologia casearia [+]

  • Salvadori Del Prato, Ottavio

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