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Manuale del casaro

il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

  • Grassi, Michele
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Latte e formaggio

mito della civiltà

  • Kushi, Michio
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Trattato dei latticini [+]

  • Pantaleone da Confienza
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Burraia Ninetta

un tassello di storia raccontato dai suoi abitanti

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Le burraie dell'Anpil

Poggio Ripaghera, Santa Brigida, Valle dell'Inferno

  • Airi, Marcello
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Parliamo di... produzione e trasformazione del latte

atti convegno nazionale : Fossano (Cuneo), 19-20 ottobre 1995 Castello principi d'Acaja

  • Convegno nazionale Parliamo di... produzione e trasformazione del latte, Fossano, 1995
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Industrie agrarie

olearia enologica lattiero-casearia

  • Sciancalepore, Vito
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Standard methods for the examination of dairy products [+]

Microbiological and chemical : Microbiological methods formulated by Committees of the American Public Health Association ... September 29-October 1, 1952

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Il latte [+]

un alimento da evitare

  • Laroche de Rosa, Anne
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Scienza del latte [+]

metodi e tecniche per il risanamento

  • Dalla Torre, Giovanni
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Alimentaria [+]

dal latte al formaggio : informazioni tecniche, economiche e d'attualità per gli operatori del settore lattiero-caseario : supplemento a Informatore zootecnico

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ISO 14461-1 Milk and milk products [+]

quality control in microbiological laboratories : part 1: analyst performance assessment for colony counts. -Geneva : ISO, 2005

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The European dairy industry [+]

consumption changes, vertical relations and firm strategies

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