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La chimica e gli alimenti

nutrienti e aspetti nutraceutici

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I mostri nel mio frigorifero

cosa si nasconde dentro merendine, piatti pronti, salumi, bibite, yogurt, sughi...

  • Cecchetti, Stefania
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Alimenti

atti di convegni

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L' analisi sensoriale

  • Porretta, Sebastiano
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Italia a rischio ogm

la sentenza del Consiglio di Stato ora apre le porte dell'Italia al mais geneticamente modificato : cosa si puo ancora fare per tutelare la nostra sovranità alimentare?

  • Benatti, Claudia
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Compendium of food additive specifications.

  • Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Meeting (59th: 2002: Geneva, Switzerland)
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Food composition data

production, management, and use

  • Greenfield, Heather
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Alimenti genuini

note bromatologiche

  • Baccioni, Giovan Battista
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Oltre le DOP

nuovi strumenti per la garanzia della sicurezza, della qualità e delle specificità dei prodotti alimentari : Firenze, 7 dicembre 2005

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La chimica in cucina

ad uso degli istituti professionali indirizzo servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera secondo le linee guida riforma scuola 2. grado

  • Arona, Franco
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Controllo e certificazione delle produzioni DOP e IGP

giornata di studio : Firenze, 11 settembre 1997

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La difesa antiparassitaria nelle industrie alimentari e la protezione degli alimenti

atti del 5. Simposio : svolto nell'ambito del Progetto CNR RAISA, Sottoprogetto 4, prodotto n. 682

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La matrice dei sapori

l'arte e la scienza di abbinare ingredienti comuni per creare piatti straordinari

  • Briscione, James

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