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Serie: La storia di__
Serie: Propaganda popolare
Serie: Collana di periodici italiani e stranieri ; 3
Serie: La storia di...
Serie: Le riviste dell'Italia moderna e contemporanea ; 3
Serie: Le riviste dell'Italia moderna e contemporanea : pagine di vita e di cultura ; 3
Serie: Come nasce ... : seconda serie
Serie: Altricibi ; 3
Serie: Pantheon
Serie: Altricibi ; 3
Fa parte di: Caffè
Serie: La cucina italiana
Serie: Protagonisti in cucina
L'alterazione di un alimento è una trasformazione a carico di uno o più componenti chimici che ne determinano una modificazione delle proprietà fisiche, chimiche e biologiche. Queste modifiche sono percepite come un'alterazione in senso positivo o negativo delle proprietà nutritive ed organolettiche dell'alimento o delle sue caratteristiche tecnologiche, in accordo alla Prima Legge di Parisi della Degradazione Alimentare.
Record aggiornato il: 2026-05-28T02:23:16.563Z