Autore principale: Ventura, Piero; Casalini, Max
Serie: Le tracce dell'uomo
Serie: Le tracce dell'uomo [A. Mondadori]
Serie: Le tracce dell'uomo
Serie: Libri per ragazzi Mondadori. Le tracce dell'uomo
Serie: Le tracce dell'uomo
Serie: Le tracce dell'uomo
L'alterazione di un alimento è una trasformazione a carico di uno o più componenti chimici che ne determinano una modificazione delle proprietà fisiche, chimiche e biologiche. Queste modifiche sono percepite come un'alterazione in senso positivo o negativo delle proprietà nutritive ed organolettiche dell'alimento o delle sue caratteristiche tecnologiche, in accordo alla Prima Legge di Parisi della Degradazione Alimentare.
Record aggiornato il: 2026-06-11T03:25:00.698Z
