- Libri preferiti
Accedi all'area personale per aggiungere e visualizzare i tuoi libri preferiti
Accedi all'area personale per aggiungere e visualizzare i tuoi libri preferiti
Fa parte di: Guida all'alimentazione
Fa parte di: Guida all'alimentazione / Emanuele Djalma Vitali
Serie: Libri di base. Sezione 7. : Il sapere: scienze e campi di ricerca ; 8
Fa parte di: Guida all'alimentazione / Emanuele Djalma Vitali
Serie: Libri di base. Sezione 3. La donna, l'uomo: corpo, mente e funzioni ; 8
Fa parte di: Guida all'alimentazione / Emanuele Djalma Vitali
Serie: Libri di base. Sezione 7, Il sapere: scienze e campi di ricerca ; 8
Fa parte di: Guida all'alimentazione / Emanuele Djalma Vitali
Serie: Libri di base. Sezione 3, La donna, l'uomo: corpo, mente e funzioni
L'alterazione di un alimento è una trasformazione a carico di uno o più componenti chimici che ne determinano una modificazione delle proprietà fisiche, chimiche e biologiche. Queste modifiche sono percepite come un'alterazione in senso positivo o negativo delle proprietà nutritive ed organolettiche dell'alimento o delle sue caratteristiche tecnologiche, in accordo alla Prima Legge di Parisi della Degradazione Alimentare.
Record aggiornato il: 2023-10-10T02:10:14.945Z