Autore principale: Bussolati, Emanuela
Serie: Vivo perchè c'è... [La coccinella]
Serie: Vivo perché c'è... ; 7
Serie: Vivo perchè c'è
Serie: Le parole di Tito [La coccinella]
Serie: Le parole di Tito
Serie: Paroline
L'alterazione di un alimento è una trasformazione a carico di uno o più componenti chimici che ne determinano una modificazione delle proprietà fisiche, chimiche e biologiche. Queste modifiche sono percepite come un'alterazione in senso positivo o negativo delle proprietà nutritive ed organolettiche dell'alimento o delle sue caratteristiche tecnologiche, in accordo alla Prima Legge di Parisi della Degradazione Alimentare.
Record aggiornato il: 2026-05-28T01:04:54.576Z
