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Serie: Guide pratiche e manuali. Serie di gastronomia
Serie: Libri di base : collana diretta da Tullio De Mauro
L'enologia (dal greco "oinos" (vino) e "logos" (studio) è la scienza che studia la trasformazione dell'uva in vino, l'uva adatta alla sua produzione, (la microbiologia, la chimica e le caratteristiche sensoriali), ma anche il processo produttivo in sé, quindi le tecniche ad esso connesso (es. filtrazioni, pressatura, rimontaggi).
Record aggiornato il: 2026-03-14T02:15:06.966Z