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Titolo uniforme: Microbiologie du vin, vinifications
Fa parte di: Trattato di enologia
Fa parte di: Trattato di enologia / P. Ribéreau-Gayon ... [et al.]
Fa parte di: Trattato di enologia
L'enologia (dal greco "oinos" (vino) e "logos" (studio) è la scienza che studia la trasformazione dell'uva in vino, l'uva adatta alla sua produzione, (la microbiologia, la chimica e le caratteristiche sensoriali), ma anche il processo produttivo in sé, quindi le tecniche ad esso connesso (es. filtrazioni, pressatura, rimontaggi).
Record aggiornato il: 2026-01-16T01:20:09.973Z